Yakitori – Thịt gà xiên nướng kiểu Nhật
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 3 - 4 phần ăn
-
Yakitori, dịch theo kiểu word-by-word là thịt gà nướng, là một trong những món ăn Nhật mà mình rất thích. Có lẽ là bởi vì mình thích kiểu hương vị mằn mặn ngọt ngọt, phảng phất chút dầu vừng và gừng rất đặc trưng trong nhiều món ăn của các bạn Nhật. Đây cũng là món tương đối dễ làm, và hoàn toàn có thể làm ở nhà, trong bữa tiệc gia đình hoặc liên hoan cuối tuần chẳng hạn.
Gia vị ướp cơ bản của món này theo mình được biết thì thường có xì dầu, rượu mirin và mật ong hay đường. Nhưng vì nhà không có mirin, trong khi lại có sẵn một chai nước sốt Teriyaki nên mình tận dụng luôn & thấy rất ổn ^.^
Hum nay oải quá, muốn viết thêm mấy câu hay ho để mô tả cái sự ngon của món này mà chẳng nghĩ được ra gì cả, giá mà cả nhà có thể ngửi được mùi thơm từ cái hình ở trên kia nhỉ :”> Thôi thì đằng nào cũng chẳng biết viết gì thêm cho nên vào luôn phần chính vậy, đây là công thức Yakitori của mình nhé :)
——–
CÁCH LÀM THỊT GÀ NƯỚNG TERIYAKI
Nguyên liệu
- 400 g thịt gà
- 2 thìa canh (tablespoon) Teriyaki sauce
- 2 thìa cafe (teaspoon) Kejap Manis (xì dầu ngọt)
- 2 thìa cafe xì dầu
- 1/2 thìa cafe bột gừng (hoặc thay bằng một mẩu gừng bằm nhỏ)
- 1/2 thìa cafe bột tỏi (hoặc 2 tép tỏi băm nhỏ)
- 2-3 giọt dầu vừng
Xiên tre (ngâm trước xiên vào nước lạnh vài tiếng để khi nướng xiên không bị cháy)
Không bắt buộc: 1 củ hành tây & 1 bó hành xanh
Cách làm
1. Đầu tiên là thái thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Mình dùng lườn gà, nhưng các bạn có thể dùng thịt đùi gà, hoặc cánh gà tùy thích nhé.
2. Ướp thịt gà với các thứ gia vị gồm xì dầu, sốt Teriyaki, xì dầu ngọt, gừng, tỏi, dầu vừng như ghi trong phần nguyên liệu. Nếu trong nhà không có sẵn Teriyaki sauce và Kejap manis thì các bạn có thể thay bằng 1 thìa xì dầu, 1 thìa rượu và đường hoặc mật ong nhé.
Thịt gà ướp xong thì để tối thiểu 30 phút cho ngấm gia vị.
3. Thật ra thì chỉ cần thịt gà là đủ rồi, nhưng mình thêm cả hành tây và hành xanh cho xiên thịt thêm “màu mè” một tí :) Hành tây các bạn cắt miếng vuông sao cho vừa với miếng thịt gà. Hành xanh rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3cm.
4. Xiên thịt gà, hành tây và hành xanh vào xiên. Đầu tiên là hành xanh, rồi đến hành tây, rồi đến thịt gà. Lặp lại 2 hoặc 3 lần tùy theo độ dài của xiên.
5. Phết một lớp dầu mỏng lên chảo. Mình dùng chảo nướng. Các bạn cũng có thể rán bằng chảo chống dính hoặc nướng trong lò ở nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình chiên hay nướng cần lật mặt thịt để thịt chín đều. Nếu rán trên chảo, nên thái miếng thịt gà có độ dày vừa phải để thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.
6. Nướng cho thịt chín và vàng đều các mặt.
Chỉ vậy thôi là đã có một đĩa thịt gà nướng thật ngon cho cả nhà đổi bữa ngày cuối tuần rồi ;)
Chúc các bạn ngon miệng :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
12 phản hồi tới Yakitori – Thịt gà xiên nướng kiểu Nhật
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 22, 2014 vào 8:56 chiều #
Hi Trang, hôm nay mình đã nấu món này cho ông xã mình ăn. Mình hạnh phúc quá.. Lão í rất rất khó tính trong ăn uống, thế mà khen nức nỡ.. Thanks Trang rất rất nhiều :)
Tháng Sáu 9, 2013 vào 10:21 chiều #
Chào Trang,
Mình mới được đọc trang này của bạn và thích lắm. Mình đã thử làm theo và rất ưng ý. Thanks Trang!
Mình cũng đi làm và khá bận nên không có nhiều thời gian đi chợ. Mình thấy Trang chia sẻ là cũng đi chợ 1-2 lần cho cả tuần. Vậy mình để đồ vô ngăn đá rồi lấy ra rã đông vậy có còn đạt được mùi vị như mong muốn ko vậy?
Tháng Sáu 10, 2013 vào 9:50 sáng #
Chị Vu Ngoc ơi, em xin chia sẻ một chút về vấn đề bảo quản thực phẩm ạ,
Gia đình em cũng thường bảo quản thực phẩm tươi sống trong tủ lạnh ạ. Với các loại thịt thì em thường rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhỏ (như dự định sẽ dùng để chế biến), sau đó phân vào các hộp hoặc túi nhỏ và cho vào ngăn đá. Với cá cũng tương tự ạ, em làm sạch cho vảo hộp. Mỗi một hộp thịt, cá cần được đậy nấp, bao gói cẩn thận để tránh chảy nước ra tủ lạnh, vừa mất vệ sinh, vừa khiến cả thịt cá và tủ lạnh đều nhiễm mùi hôi. Mình nên chia ra thành từng phần nhỏ, nếu ngày hôm sau ta chế biến, thì tối hôm nay chị hãy cho xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông ạ. Không nên rã đông bên ngoài ở nhiệt độ phòng sẽ làm thực phẩm nhiễm khuẩn. Không nên rã đông rồi lại tái đông, thực phẩm vừa mất dinh dưỡng vừa nhíễm khuẩn. Đó là lý do ta nên phân ra thành các phần nhỏ ạ. Bảo quản trong ngăn đá thì thịt có thể trữ khoảng 1 tuần ạ.
Nếu chỉ định lưu trữ trong ngày thì bảo quản ở ngăn mát là được rồi ạ.
Các loại rau lá thường bảo quản được chừng 1-2 ngày thôi ạ, và nên nhặt sạch rửa và rũ ráo nước, cho vào các túi nylon để tránh rau mất nước héo rũ.
Các loại củ, quả và bấp cải có thể bảo quản lâu hơn trung bình là từ 2 ngày đến 2 tuần tuỳ loại. Nhưng em nghĩ tối đa nên trữ khoảng 1 tuần thôi ạ. Lâu hơn nữa sẽ mất mát vitamin nhiều lắm, rau củ cũng già không còn ngon nữa.
Tủ lạnh là một trợ thủ tốt cho những bà nội trợ bận rộn. Nhưng dĩ nhiên thức ăn càng trữ lâu thì chất lượng càng kém đi và dinh dưỡng cũng mất mát nhiều. Nhưng nếu trữ đúng cách thì mỗi tuần đi chợ một lần em nghĩ là ổn thôi ạ. Khi đi chợ mình chỉ cần dự tính thứ gì có thể trữ lâu, thứ gì nên ăn ngay, thế là thực đơn của gia đình sẽ phong phú mà cũng giúp ta tiết kiệm nhiều thời gian và công sức.
Mong là chia sẻ của em giúp được cho chị ạ.
Tháng Sáu 10, 2013 vào 9:26 chiều #
Chào Oriola,
Cảm ơn Oriola nhiều về những chia sẻ rất hữu ích như trên nhé.
Việc sắp xếp và tính toán khoa học sẽ giúp mình vừa tiết kiệm được thời gian, công sức mà lại vẫn nấu được cho cả nhà những món ăn ngon miệng nữa chứ. :)
Tháng Tư 22, 2013 vào 12:07 chiều #
Chị ơi cho em hỏi xíu, nếu nướng bằng lò thì nhiệt độ bao nhiêu và nướng trong bao lâu hả chị? Thường nướng thịt em dùng cả lửa trên và lửa dưới, món này có nướng vậy được không ạ?
Cảm ơn chị :”>
Tháng Tư 23, 2013 vào 6:46 chiều #
thường chị hay nướng ở 200-220 độ C, 20-30 phút tùy độ dày của xiên thịt em ah :)
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 12:28 chiều #
bạn ơi, cho mình hỏi chút, bạn dùng loại bếp nướng tại nhà là loại bếp nào vậy, dùng điện không khói hả bạn. Nếu vậy nó có ngon được bằng mình nướng trực tiếp trên lửa ko
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 5:31 chiều #
Nướng bếp than hoặc trực tiếp trên lửa bao giờ cũng là ngon nhất nhưng ở đây mình không có điều kiện nên dùng bếp nướng hoặc lò thôi bạn ah
Tháng Sáu 1, 2011 vào 3:10 chiều #
Ôi, em cũng nghiện takoyaki lắm chị ạ :) Mấy lần lên Oita (cách chỗ em ở 15′ đi tàu điện) em đều phải ghé qua hàng Takoyaki (hàng đấy được quảng cáo là ngon nhất vùng Kyushuu luôn chị ạ :D ) Ở bên này em cũng tự làm Takoyaki nhiều lần rồi, nhưng toàn làm bằng máy. Em chưa thử làm bằng tay bao giờ mà cũng chưa thấy các bạn Nhật nặn Tako bằng tay nên ko biết có khó không. Chị thử search trên mạng xem. BTW, chỗ chị có bán Tako đông lạnh ko chị? Ở bên này nhiều khi lười em toàn mua Tako làm sẵn về thôi, ăn ko được ngon bằng mình tự làm nhưng cũng tạm tạm được chị ạ :) Chị take care nhé ^_^
Tháng Sáu 2, 2011 vào 12:10 chiều #
chị mới ăn món đấy 1 lần, không biết người ta làm có được giống như Takoyaki “xịn” bán tại Nhật không, nhưng mà trông thì xinh nhỉ :) Em cũng take care nhé <3
Tháng Năm 31, 2011 vào 5:40 sáng #
Ngon qua chi a :) Keep up the great work!
Tháng Năm 31, 2011 vào 11:04 sáng #
em day a ^^ chi chua an mon nay o Nhat bao gio, nhung ma lay cong thuc cua cac ban Nhat nen hi vong dung vi :D ma dao nay chi bi mon Takoyaki am anh nhe :D nhung ma cha biet neu lam tay (khong dung may lam san) thi co kho lam khong