Tôm rang thịt ba chỉ
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 2 phần ăn
-
Nếu như có một danh mục các món đơn giản, nhanh, ngon, đưa cơm và ăn nhiều cũng không chán thì mình tin là món tôm rang thịt này sẽ nằm trong ít nhất là top 10 của cái danh mục đấy ;) Nguyên liệu không có gì đặc biệt, cách làm cũng không có gì đặc biệt, nhưng kết quả thì…xem nào… Thịt ba chỉ mềm xen lẫn mỡ giòn giòn, trong khi thịt tôm chắc, thơm mùi hành tỏi phi, và đặc biệt là cái nước sốt sền sệt, dinh dính, mằn mặn, ngòn ngọt ý ;;) Ôi chỉ ước giá mà có thêm ít dưa cải muối ở đây thì đúng là đời còn gì sung sướng hơn :D :D
CÁCH LÀM TÔM RANG THỊT BA CHỈ
Nguyên liệu
- 200 g thịt ba chỉ
- 200 g tôm
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- Nước mắm, đường, nước hàng (nước màu), muối hoặc gia vị
Cách làm
1. Tôm rút chỉ đen, rửa sạch, thấm khô (thật ra tôm để cả vỏ sẽ ngon hơn, nhưng hôm nay mình chỉ mua được loại tôm đã bóc vỏ nên dùng tạm vậy). Xóc tôm với chút muối hoặc gia vị cho đậm đà.
2. Trong lúc đợi gia vị ngấm vào tôm thì chuẩn bị các thứ còn lại:
– Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng
– Hành, tỏi băm nhỏ.
– Chưng nước hàng. Bạn nào ngại chưng nước hàng thì bỏ qua cũng không sao, về sau cho đường vào cũng được, tuy là sẽ kém đẹp hơn một tí so với dùng nước hàng. Xem cách chưng nước hàng tại đây.
3. Cho 1 thìa café (1 tsp = 5 ml) dầu ăn vào chảo (vì thịt ba chỉ cũng nhiều mỡ rồi nên mình chỉ cho đủ dầu để phi hành tỏi thôi). Phi hành tỏi cho thật thơm
4. Khi bắt đầu có mùi thơm của hành tỏi phi (không đợi đến lúc hành tỏi chuyển vàng) thì cho thịt vào đảo đều (để lửa to). Đợi thịt hết màu đỏ thì cho tôm vào đảo cùng thịt.
5. Khi tôm chuyển sang màu đỏ và hơi săn lại thì cho nước mắm, nước hàng, đường (nếu có quá nhiều nước tiết ra từ tôm và thịt thì chắt bớt nước này bỏ đi).
6. Đảo đều cho tôm và thịt ngấm vị mặn ngọt từ mắm, đường và nước hàng. Để lửa to, đảo đều tay đến khi nước cạn còn sền sệt. Lúc này tôm và thịt sẽ có màu vàng nâu rất chi là “mời gọi và lừa tình”.
7. Cả nhà có thể cắt khúc hành xanh và trộn với tôm và thịt khi bắc khỏi bếp. Món ăn sẽ có thêm hương thơm của hành và màu xanh đẹp, chẳng hạn như thế này:
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
13 phản hồi tới Tôm rang thịt ba chỉ
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 10, 2015 vào 7:37 sáng #
Chị Trang ơi, cho em hỏi là nước hàng mình dùng bao nhiêu thìa ạ? Hôm vừa rồi em làm nước hàng không ngon nên bữa sau sẽ mua sẵn về dùng. Có điều em không biết là cho bao nhiêu thìa.
Btw, bữa giờ em làm theo CT của chị, thành công rực rỡ. Em cảm ơn chị nhiều lắm. Chúc chị ngày mới vui vẻ ạ :)
Tháng Bảy 10, 2015 vào 2:28 chiều #
Nước hàng mua sẵn còn chán hơn nước hàng mình tự làm ý, chị nói thật đấy. Em thử làm lại xem, làm vài lần quen tay là sẽ ổn hơn. Chưa căn được nước chuẩn thì nấu non một tí cũng được. Lượng nước hàng thì tùy khẩu vị của em và tùy lượng tôm nữa. Chị nghĩ ban đầu em cứ cho thử tầm 1.5 – 2 thìa canh cho khoảng 300 gram tôm và thịt. Nếu thiếu thì cho thêm trong khi rang.
Tháng Tám 2, 2013 vào 8:03 sáng #
CHị cho em hỏi là thường hình minh họa của chị tương ứng với số nguyên liệu chị để ở đầu bài chứ ?
Tháng Tám 3, 2013 vào 11:39 chiều #
Ăn các thứ cháy nhìn chung là đều không tốt cả, cho nên nếu lo thì chỉ có cách là không ăn nữa thôi em ah, còn em bỏ đường rồi để nó tự chảy ra thì vẫn là đường cháy thôi.
Chị ở một mình nên nấu ít lắm, công thức thì đôi khi có nhân lên để đủ cho 1 gia đình 2 hay 4 người
Tháng Tám 2, 2013 vào 7:58 sáng #
Chị ơi, em nghe nói nước hàng thì dùng ko tốt cho sức khỏe, mà với lại em cũng chả biết làm làm sao cả @@ Nhưng mà nếu em bỏ đường vô, để lửa cho nó chảy ra caramen thay cho việc dùng nước hàng của chị được ko ???
p/s: em đang tập nấu ăn, bạn nào biết chỉ mình luôn ha mình cám ơn ^^
Tháng Hai 26, 2013 vào 10:12 sáng #
Đang nghĩ xem tối nay mình sẽ ăn gì thì lạc vào cái thế giới này của chị.
Món nào chị làm trông cũng hấp dẫn lắm ạ :x
Tháng Hai 26, 2013 vào 4:32 chiều #
Cảm ơn em :)
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 9:31 sáng #
Món này đơn giản mà ngon quá, 1 tuần ăn vài lần cũng không thấy ngán. Sau khi nấu vài lần, mình có sáng chế thêm tý là cho ít bột nghệ lúc đun cho cạn nước, như vậy mình thấy màu của thịt và tôm sẽ đẹp hơn và mùi vị cũng thơm ngon hơn. :)
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 6:26 chiều #
Cảm ơn bạn :)
Tháng Hai 21, 2013 vào 2:48 sáng #
Hôm qua mình cũng áp dụng mẹo này của bạn, công nhận màu đẹp hơn thật, nhưng thử nghiệm nên mình chỉ cho tí ti thôi, k cho nhiều lắm. Cảm ơn bạn nhé :D
Tháng Bảy 4, 2012 vào 7:54 chiều #
Món này tuyệt vời quá chị ơi ;)) xin lỗi chị nhé unicode của em gõ dấu k đc rõ cho lắm :-s
Nhưng mà em kết nhất cái câu “Lúc này tôm và thịt sẽ có màu vàng nâu rất chi là “mời gọi và lừa tình”. của chị đấy ;;). Không những nấu ăn ngon, còn chụp hình đẹp :”> giờ thì lại thêm quả nói chuyện có duyên nữa :”> Em kết chị lắm lắm rồi chị ơi :x
Em lúc nào cũng theo dõi blog chị thường xuyên và luôn mong chị viết thêm nhiều món ngon mới. Chúc chị luôn hạnh phúc, may mắn và thành công trong cuộc sống nhé ♥
Tháng Bảy 4, 2012 vào 11:48 chiều #
Cảm ơn em nhiều nhiều :) :x
Tháng Năm 28, 2012 vào 3:34 chiều #
món ăn chị chụp lúc nào cũng quyến rũ hết sức