[VIDEO] Cách làm bánh chuối úp ngược (với nồi cơm điện và lò nướng) & QUÀ TẶNG từ Zojirushi Việt Nam
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 8 - 10 phần ăn
-
Dọn tủ mới phát hiện ra mấy quả chuối bị “bỏ rơi”, mà trong ngăn tủ lại còn rất nhiều hoa quả khác cũng phải giải quyết nữa, thế là lại tìm tới một cách giải quyết hoàn hảo và ngọt ngào là cho vào bánh :)
Bánh hoa quả kiểu “úp ngược” (upside-down) là một món bánh dễ làm và cũng rất dễ ăn. Bánh làm theo kiểu đánh bông bơ đường rồi trộn trứng và bột (creaming method) thường có khả năng thành công cao hơn nhiều so với các loại bánh làm với trứng đánh bông. Mặc dù cốt bánh bơ (bánh cake) vẫn hay phải chịu “tiếng oan” là đặc, khô, bứt, ngọt, ngấy. Nhưng với những loại cốt bánh bơ mình đã thử thì mình thấy hoàn toàn không phải vậy. Bánh bơ – nếu làm đúng công thức – thì sẽ vừa xốp, vừa mềm, lại vừa thơm ngậy và tan trong miệng nhờ có bơ nữa.
Một điểm đặc biệt nữa của bánh bơ là vì không đỏng đảnh nhiều như bánh với trứng đánh bông, nên nếu không có lò nướng thì hoàn toàn có thể làm bằng nồi cơm điện được, khả năng thành công là khá cao. Nên bạn nào muốn thử sức mà trong nhà chưa có lò nướng thì có thể thử nghiệm với món bánh chuối này nhé :)
Dụng cụ: Nồi hoặc khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm
Nguyên liệu
A. PHẦN HOA QUẢ
- 250 gr chuối (hoặc táo, dứa)
- 30 – 40 ml nước cốt chanh
- 50 gr bơ nhạt
- 70 gr đường nâu
B.PHẦN BÁNH BÔNG LAN
- 180 gram bột mì đa dụng
- 7 gram bột nở
- 1/4 thìa cafe (1-2gram) bột quế
- 1/8 thìa cafe bột ngũ vị hương
- 120 gram bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng
- một nhúm muối nhỏ
- 85 gram đường
- 5 ml vani chiết xuất
- 2 trứng gà (60 – 65 gram/ quả cả vỏ)
- 60 ml sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 65 gram sữa chua không đường – nhiệt độ phòng
Cách làm
Mời các bạn xem video tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp ở link này.
Khi xem các bạn nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video được rõ nét nhất nha.
(*) LƯU Ý QUAN TRỌNG
– Các bạn có thể nướng bánh bằng lò ở nhiệt độ 165 độ C (hai lửa – làm nóng lò trước 15 phút), trong 45 – 50 phút, tới khi xiên thử que tăm vào chính giữa bánh, rút tăm lên thấy khô và sạch.
– Nếu nồi cơm không có chức năng Cake: Các bạn bật nút “Nấu/ Cook” như bình thường. Với đa số nồi cơm thì sau khoảng 10 – 15 phút nồi sẽ tự động chuyển chế độ từ “Nấu/ Cook” sang “Giữ ấm/ Warm”. Nếu chỉ để chế độ này, có khả năng trong nồi sẽ thiếu nhiệt và bánh sẽ nở kém, hoặc không chín được hết phần bên trong. Do vậy, chúng ta cần bật lại nút “Nấu/ Cook” để nồi cơm làm nóng và đảm bảo đủ nhiệt giúp bánh nở.
– TUY NHIÊN, mỗi nồi cơm sẽ có chế độ làm nóng khác nhau và nhiệt độ khác nhau. Do đó không có cách chỉnh nhiệt cố định cho tất cả các nồi mà các bạn cần tự theo dõi nồi của mình và đưa ra cách chỉnh nhiệt thích hợp nhất với nồi. Các bạn có thể thử trong lần đầu tiên làm bánh theo cách sau: Bật nút “Nấu/Cook” – khi nồi cơm chuyển “warm” thì khoảng 3 phút sau đó bật lại “Cook”. Cứ như vậy, chúng ta cần nướng bánh trong khoảng 50 phút để bánh chín hoàn toàn. Và tuỳ vào nồi mà số lần bật lại “Cook” có thể sẽ là 2 – 3 lần.
NẾU:
- phần chuối bị cháy thì có lẽ nhiệt trong nồi của bạn hơi cao quá, các lần làm kế tiếp bạn nên lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi và giảm tần suất bật “Cook”.
- bánh sau khi lấy ra khỏi nồi bị xẹp nhiều, bánh đặc ẩm và có thể còn mùi trứng tanh: bánh chưa chín hẳn, bạn cần để trong nồi lâu hơn một chút, hoặc các lần kế tiếp chỉ làm 1/2 công thức, bánh thấp sẽ chín nhanh hơn
———
MINI GAME VÀ QUÀ TẶNG TỪ ZOJIRUSHI VIỆT NAM
Chỉ còn chưa đầy 1 tháng nữa là tới Tết Nguyên Đán, ở bên mình vẫn đang là giữa mùa Đông, nhưng mỗi khi vào Savoury Days dù là website, Facebook hay Youtube thì đều thấy ấm áp và không khí náo nức lắm ấy. Dường như mọi người đã bắt đầu rục rịch chuẩn bị món ngon cho Tết rồi. Và để cho không khí đầu Xuân thêm “tưng bừng” hơn nữa thì cuối tuần này mình lại có một trò chơi nho nhỏ với 5 phần quà tặng từ Zojirushi Việt Nam (www.zojirushi.vn). Vì “vui là chính” (phần thưởng là chủ yếu ;) ), nên cách thức tham gia rất đơn giản thôi, các bạn xem cụ thể ở dưới nhé:
* Đối tượng tham gia: tất cả các bạn bè của SD hiện đang sống tại Việt Nam hoặc có địa chỉ chính thức tại Việt Nam để có thể nhận quà tặng qua đường bưu điện
* Giải thưởng: 5 chiếc bình lưỡng tính của Zojirushi (đồ điện tử-gia dụng Nhật Bản), dung tích 0.35L, có thể giữ nước nóng hoặc lạnh trong 6h đồng hồ. Trị giá của 1 chiếc bình là 520.000 VND.
* Thời gian: từ 16/1 đến hết ngày 21/1 (giờ Việt Nam)
* Cách thức tham gia:
(1) Chia sẻ/ Share video tại Facebook của Savoury Days (bằng cách nhấn nút share tại Video trên FB của SD). Để chế độ Share Public (cho tất cả mọi người) (nếu không Zojirushi sẽ không “nhìn thấy” các bạn để chọn người may mắn được :) ). Trong link chia sẻ có các hashtag #zojirushivn #savourydaysvn #giveaways (các bạn chỉ cần copy dòng này là được nhe :)
(2) Để lại phản hồi ở dưới video tại YouTube giải thích lí do vì sao bạn muốn có chiếc bình nước này (thông tin về bình nước các bạn có thể tham khảo thêm tại www.zojirushi.vn, bình nước giải thưởng là loại bình lưỡng tính SM-AFE 35)
* Cách thức chọn người trúng giải: Zojirushi và SD sẽ chọn ra ngẫu nhiên 2 trong số các bạn chia sẻ post và 3 trong số các bạn phản hồi ở dưới video để tặng quà (như vậy, các bạn không nhất thiết phải làm cả 2 bước trên nhưng nếu có cả 2 bước thì cơ hội trúng giải sẽ cao hơn nha :) ).
* Danh sách các bạn may mắn sẽ được thông báo tại www.savourydays.com vào thứ Hai ngày 25/1/2016. Zojirushi sẽ chuyển phần quà tới địa chỉ của các bạn theo đường bưu điện.
Chúc các bạn may mắn! :)
———–
DANH SÁCH CÁC BẠN MAY MẮN NHẬN QUÀ TẶNG TỪ ZOJIRUSHI VN
Cảm ơn các bạn đã nhiệt tình tham dự mini game lần này. Mình xin thay mặt Zojirushi VN công bố danh sách các bạn may mắn nhận được các phần quà trong lần thi này nhé. Xin chúc mừng các bạn:
- Trần Thuỳ Anh (Facebook: https://www.facebook.com/tran.anh.1232)
- Tâm Cùi Bắp (Facebook: https://www.facebook.com/anhcoisanhdieu
- Nguyễn Mạnh (phản hồi tại YouTube)
- Hải Yến Nguyễn (phản hồi tại YouTube)
- Hoai Vu (phản hồi tại YouTube)
Mời các bạn gửi mail tới địa chỉ savourydaysvn@gmail.com để thống nhất cách thức nhận quà tặng nhé. Vì sắp Tết rồi nên các bạn gửi mail sớm nha, Zojirushi sẽ cố gắng gửi quà cho các bạn trước Tết :)
Một lần nữa cảm ơn các bạn và chúng mình sẽ chờ các mini game tiếp theo nhé ;)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
36 phản hồi tới [VIDEO] Cách làm bánh chuối úp ngược (với nồi cơm điện và lò nướng) & QUÀ TẶNG từ Zojirushi Việt Nam
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Hai 4, 2016 vào 7:43 chiều #
Bạn ơi cho mình hỏi, mình không hiểu sao mình đánh bông bơ và đường rồi cho trứng vào đánh thì trứng và bơ không quện được. Trứng của mình không hề để tủ lạnh và nhiệt độ phòng khoảng 25 độ. Mình làm mấy lần đều bị như thế. Bạn bắt bệnh cho mình với. :(((
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 4:19 sáng #
có phải bạn gặp hiện tượng như bơ bị tách thành nhiều mảnh nhỏ không? nếu có thì đây là hiên jtuownjg bình thường, bạn chỉ cần tiếp tục đánh là nguyên liệu sẽ hoà quyện thôi
nếu không phải thì bạn mô tả kĩ hơn hiện tượng bạn gặp nhé
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 12:57 chiều #
Đúng rồi bạn ạ, bơ bị tách thành nhiều mảnh nhỏ, tách rõ riêng bơ và trứng chứ không quện được vào với nhau. Mình càng đánh thì lại càng tách bạn ạ. Nhìn vào giống hỗn hợp nước trứng loãng và bơ luôn. Mình làm mấy lần, có lần trứng quện được thành hỗn hợp bông xốp, nướng thì bánh ổn. Nhưng vài lần sau mình làm y hệt như thế lại bị hiện tượng này, mình vẫn trộn bột để đi nướng thử thì bánh lấy ra bị bết. Nên mình không hiểu được là tại sao nữa.
Tháng Chín 30, 2016 vào 5:19 chiều #
Mình không thấy bạn cho muối vào lúc nào?
Tháng Tám 16, 2016 vào 9:50 chiều #
Chị ơi, cám on Ct của chị. e mới làm thử bánh chuối úp ngược. E nướng bằng lò, e để 50p nhiệt độ khoảng 160, khi cỡ 35p mặt bánh phồng cao và bắt đầu bị rạng. Khi e lấy bánh ra thì úp ngược xuống phần đường + bơ chảy ra ngoài. Mặt bánh khô và nức ra. Chuối và bánh ko có hoà vào nhau. E ko biết nguyên nhân. Chị giúp e được ko? E rất cám ơn chị ^_^
Tháng Tám 19, 2016 vào 3:18 sáng #
Nhiệt trong lò hơi cao quá em ah. Em xem trong mục lục Cùng học làm bánh, có bài A-Z về lò nướng, chị giải thích về cách chỉnh nhiệt trong lò sao cho bánh chín ngon đó.
Tháng Bảy 19, 2016 vào 6:28 chiều #
Chiều nay mưa, ở nhà em lại đang có nhiều chuối, muốn làm bánh ghê! Tiếc là ko còn nhiều bơ nhạt. Mình làm phần cốt bánh bằng bơ thực vật được ko chị!
Tháng Bảy 10, 2016 vào 5:34 chiều #
Chị ơi.
Hôm nay e làm thử bánh này. Lò e nhỏ 30l nên để 150* nướng trong 50 phút. Lúc bánh trong lò đc chừng 1/2 thời gian thì thấy mặt bánh vàng quá nên e hạ nhiệt xuống thấp hơn 150* 1 chút trong khoang 5-10 phut sau đó khi còn chừng 15 phút cuối e lại tăng trở lại 150*. Bánh lấy ra khỏi lò, mặt bánh hơi nâu quá, dày và cứng, khi ăn phải bỏ lớp này đi, tuy nhiên ruột bánh chín, xốp, ko bị bết đặc nhưng e lại nghe có mùi hơi bột. Ko biết có phải lò e bị cao nhiệt trên quá mà mặt bánh bị như vậy hay không (e để bánh giữa lò).
Phần hoa quả, e chỉ dùng 50g đường do sợ ngọt, việc này có ảnh hưởng gì đến bánh ko ạ?
Hình đây ạ: https://instagram.com/p/BHrYA2chdR_/
Em cám ơn phản hồi của chị!
Tháng Sáu 29, 2016 vào 7:08 chiều #
Chị ơi chuối trong công thức này mình dùng chuối nào cũng được hay phải đúng loại chuối trong video? Cảm ơn chị
Tháng Sáu 30, 2016 vào 4:40 chiều #
chuối nào cũng đc bạn ạ. miễn chuối ngon , vỏ hơi có màu đen ở vỏ nhưng ko đen quá là đc và nhớ là chuối phải chín nhé
Tháng Sáu 16, 2016 vào 10:56 sáng #
Chị ơi c có thể cho e xin công thức đc k ạ? Đt e k xem đc video mà e rất trông mong món này
Tháng Sáu 7, 2016 vào 3:39 sáng #
Chị ơi cho em hỏi là e k tìm thấy sữa chua không đường trong siêu thị nên em dùng loại có đường và em bớt lượng đường ở ngoài đi thì có được không hả chị?
Tháng Sáu 9, 2016 vào 8:18 chiều #
được em nhé
Tháng Sáu 4, 2016 vào 5:26 chiều #
Em định thử làm bánh này bằng bơ mặn đây nhưng bỏ phần chuối đi vì thú thật vs chị là e chỉ thích ăn chuối sống thôi hí hí :p
Ko biết kết quả ra sao, e sẽ báo cáo chị sau.
Tháng Năm 24, 2016 vào 3:42 chiều #
Chị Trang ơi e thay cốt bánh butter cake = cốt gateau cơ bản bất bại đc k chị và nếu e thay đường nâu = đường trắng thì tỉ lệ là bao nhiêu ạ
Tháng Năm 24, 2016 vào 8:02 chiều #
trong công thức này thì không nên thay kiểu đó em nhé.
Tháng Năm 21, 2016 vào 9:22 chiều #
chị ơi mình xếp 1 lớp chuối xen kẽ 1 lớp bột trong nồi khi nướng đc ko ạ?
Tháng Năm 24, 2016 vào 9:00 chiều #
Nó sẽ làm cho bánh nặng hơn và chuối này sau khi nướng có thể sẽ chìm xuống đáy phần lớn em ah.
Tháng Tư 13, 2016 vào 6:09 chiều #
Cám ơn công thức của c, định làm bánh này vào cuối tuần, nhưng mà e làm vào khuôn tròn 18cm. Em sợ lượng cốt bánh như công thức thì hơi nhiều. Không biết nồi cơm của c đường kính bao nhiêu ạ?
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:25 sáng #
Nồi của chị cũng tầm đó em ah, không sao đâu nhé :)
Tháng Tư 14, 2016 vào 8:45 sáng #
Vâng ạ ^^
Tháng Ba 19, 2016 vào 9:23 chiều #
Xin lỗi lại hỏi chị nhiều thế này :P
Em muốn thêm nước cốt dừa vào bánh thì thêm bao nhiêu và bớt bao nhiêu lượng chất lỏng ạ? Có thể thay hoàn toàn sữa = nước cốt dừa đc ko ạ?
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:17 sáng #
Chị không chắc nhưng chị nghĩ là thay thế được, có điều bánh sẽ ngậy hơn và ẩm mềm hơn khá nhiều do trong nước cốt dừa có nhiều béo hơn sữa rất nhiều.
Tháng Ba 19, 2016 vào 9:09 chiều #
Chị ơi em muốn nướng = lò vậy có cần chống dính khuôn ko ạ? Nếu có thì chống dính mỗi đáy khuôn hay cả thành khuôn luôn ạ?
Em cám ơn :)
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:18 sáng #
Em chống dính thành khuôn nhé, đáy có chuối rồi.
Tháng Ba 18, 2016 vào 12:01 sáng #
Chị ơi nếu em muốn làm trong khuôn tròn 15cm thì cth quy đổi định lượng nguyên liệu như thế nào ạ? Em muốn có thêm 1 lớp chuối ở giữa nữa thì phải làm sao hả chị?
Mong phản hồi của chị :)
Tháng Ba 18, 2016 vào 4:31 chiều #
Khi em thay đổi khuôn, chỉ cần chia tỉ lệ diện tích hai đáy khuôn rồi nhân các nguyên liệu lên theo cùng tỉ lệ này là được nhé.
Bánh này nhiều bột nên chị nghĩ em có thể dàn 1/2 hoặc 2/3 lượng bột vào nồi, rồi xếp chuối lên (đừng xếp nhiều chuối quá), sau đó phủ nốt phần bột còn lại là được thôi.
Tháng Ba 18, 2016 vào 10:56 chiều #
Dạ em cám ơn chị :)
Tháng Hai 27, 2016 vào 6:22 chiều #
C ơi mốt c up thêm ct banana bread c nhé <3 Mấy trang web nước ngoài đong nguyên liệu bằng thể tích nên e khó làm lắm, làm ra lại còn ngọt quá nữa. Lần trước e cũng có cmt dưới bài Xmas Fruit cake mong c up ct bánh cracker nếu được. E trông 2 món đó lắm c ơi :')
Tháng Hai 28, 2016 vào 4:57 sáng #
Chị sẽ cố gắng làm sớm nhé :)
Tháng Một 30, 2016 vào 4:46 chiều #
Chị vừa làm xong bánh chuối úp ngược và kết quả là ổn Trang ơi. Thơm phức luôn ấy. Chị chưa ăn nhưng có nếm thử phần chuối với bơ caramel thì hơi ngọt so với chị, lần sau bớt chút đường là ok luôn. Chưa mua lò nướng nên làm được bánh mà không phải quạt bếp than là thích lắm. Cám ơn Trang đã chỉ dẫn rất cặn kẽ nha.
Tháng Một 26, 2016 vào 6:33 sáng #
Em cảm ơn chị nhiều lắm ạ. Em ko nghĩ là mình sẽ đc nhận đâu , hay là mơ chăng…..??em vừa nhắn tin đến chị rồi ạ , hy vọng là chih nhận đc . Em là Hoai Vu vó nick mail là vuthanhhoaivd@gmail.com chị nhé . Mog nhận đc hồi âm của chị . Yêu chị lắmmmm moahh
Tháng Một 21, 2016 vào 8:30 sáng #
Hi chị, nếu em thay bột mì đa dụng bằng bột cake flour thì có được không ạ?
Tháng Một 23, 2016 vào 4:38 sáng #
được em ah
Tháng Một 18, 2016 vào 7:54 sáng #
Cám ơn Trang. Chị vừa làm xong bánh và khi viết mấy dòng này thì cái bánh cũng hết sạch rồi! Chị ít thích ngọt nên giảm nữa lượng đường trong công thức. Bánh chin thơm ngào ngạt, mềm mềm, bùi bùi và ngon ơi là ngon. Chỉ tiếc là chị ỷ lại không lót giấy chống dính vô nồi cơm điện nên phần chuối khi up ngược bị dính lại trong nồi khá nhiều tiếc ghê. Lần sau sẽ lưu ý việc này. Một lần nữa cám ơn Trang rất nhiều!
Tháng Một 17, 2016 vào 7:20 chiều #
VN là xứ sở của chuối nên con cứ cho ra nhiều công thức bánh chuối là tốt lắm con ! Cô sẽ làm và báo cáo kết quả!