[VIDEO] Cách làm PUDDING SÔ CÔ LA TRÀ XANH

Ai bảo từ “sexy” chỉ có thể dùng để mô tả người nhỉ? Ai nói món ăn thì không thể sexy nhỉ? ;) 

Mình nói thật là mình thích dùng từ “sexy” (gợi cảm) để mô tả món ăn lắm ý. Mà nếu có ai khen món ăn hay ảnh chụp món ăn của mình “sexy” là khéo mình sẽ sướng nguyên ngày luôn! :) Vì món ăn mà nhìn sexy có nghĩa là phải cực kì hấp dẫn, cực kì chào mời, cực kì khiến người khác muốn nếm thử. Chẳng phải lúc nào cũng làm được một món như thế đâu!

Món pudding này là sản phẩm của cả team, làm từ trước Tết, ngày có nắng ấm. Cách làm dễ lắm mà lúc đổ ra ưng ơi là ưng, nhất là khi nhìn qua ống kính máy ảnh thì… thôi rồi, ngoài từ “sexy” ra chẳng có từ nào chuẩn hơn để mô tả “em” nữa. Sô cô la với trà xanh vốn là hai vị đi với nhau rất hợp (như là kẹo KitKat trà xanh chẳng hạn nè), và pudding làm theo kiểu này thì luôn mềm, mịn, mát rượi nên dễ ăn lắm, ăn vào lúc nào cũng được. 

CÁCH LÀM PUDDING SÔ CÔ LA TRÀ XANH 

Nguyên liệu (Cho một khuôn chữ nhật kích thước 17 x 7 x 6 cm)

* Pudding socola

• 1 gram gelatin (nên dùng gelatin lá)
• 400 ml sữa tươi không đường 
• 160 ml kem tươi (whipping cream)
• 20 gram bột cacao
• 20 gram bột ngô
• 40 gram đường
• 120 gram socola (ở VN dùng loại 65 – 70% cacao, ở nước ngoài dùng loại từ 54% cacao trở lên)

* Pudding trà xanh

• 1 gram gelatin (nên dùng dạng lá)
• 400 ml sữa tươi không đường 
• 160 ml kem tươi (whipping cream)
• 18 – 20 gram bột trà xanh
• 20 gram bột ngô
• 40 g đường 
• 120 gram socola trắng (băm nhỏ)

Cách làm

* Cách làm chung cho cả 2 loại pudding gồm các bước như sau:

1. Gelatin ngâm mềm trong nước lạnh (gelatin của VN thì nên ngâm trong nước đá vì gelatin ở VN khá dễ tan trong nước). Cho sữa tươi và kem tươi vào nồi khuấy đều.

2, Trộn bột cacao (hoặc bột trà xanh) với bột ngô, dùng khoảng 100 ml kem sữa (trộn chung trong nồi oử bước 1) để hòa tan hỗn hợp bột. Lưu ý: Không dùng quá nhiều kem sữa sẽ khó hòa tan bột, tuy nhiên cũng không dùng quá ít làm hỗn hợp bị đặc và quá lọc qua rây.

3. Lọc hỗn hợp bột vừa khuấy tan qua rây, đổ vào nồi kem sữa. Khuấy liên tục hỗn hợp này trên lửa nhỏ nhất đến khi hơi sệt lại thì bắc khỏi bếp.

4. Cho socola đen hoặc trắng đã cắt nhỏ vào và khuấy đều nhanh tay đến khi socola tan chảy hoàn toàn.

5. Vắt cho lá gelatin kiệt nước và cho vào nồi, khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết.

B. Cách đổ khuôn pudding

1. Lót giấy nến vào toàn bộ lòng khuôn để khi lấy ra dễ hơn.

2. Sau khi làm xong pudding socola, đổ ½ số pudding vào khuôn, để khuôn vào ngăn đá trong khoảng 15 phút cho pudding se mặt và hơi cứng lại. Không được để quá lâu, pudding dễ bị đóng đá.

3. Trong thời gian này đi chuẩn bị pudding trà xanh, sau khi làm xong khuấy đều cho pudding trà xanh nguội bớt. Sau khi pudding socola đã se mặt và pudding trà xanh đã nguội bớt thì dùng thìa nhẹ nhàng cho ½ số pudding trà xanh vào khuôn. Để khuôn vào ngăn đá khoảng 15 phút. 

4. Tiếp tục đổ hai phần pudding socola và trà xanh còn lại vào khuôn theo cách như trên. Bọc kín miệng khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 8 giờ cho pudding đông hoàn toàn. Úp ngược khuôn để lấy pudding, bóc phần giấy nến chống dính ra và cắt bớt phần rìa xung quanh, có thể rây bột trà xanh hoặc bột cacao lên mặt pudding để trang trí.

Nếu không dùng giấy nến, các bạn có thể lấy pudding ra bằng cách nhúng cả khuôn vào âu nước nóng trong khoảng 10 – 15 giây, hoặc dùng máy sấy tóc sấy mỗi mặt khuôn khoảng 3 – 5 giây rồi úp ngược khuôn.