Xôi gà tứ bảo
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 3 - 4 phần ăn
-
Xôi gà tứ bảo – Món ăn có tên kêu nhất mà mình từng làm!! :)
Về bản chất thì không có gì đặc biệt, chỉ là xôi trắng với 4 loại nhân thôi (cho nên mới gọi là tứ bảo). Nhưng điểm khác biệt thứ nhất của món xôi gà tứ bảo là ở hình thức: nhìn ngoài thì trông như quả đào tròn nhỏ, bổ ra bên trong sẽ thấy lớp xôi trắng mỏng bao đều lấy phần nhân nhiều màu sắc, túm lại là rất hấp dẫn. Điểm khác biệt thứ hai là xôi làm kiểu này sẽ cho lớp vỏ dẻo mềm, dẻo hơn nhiều so với xôi thông thường, giống như vỏ nếp của bánh chưng, nhưng xôi vẫn giữ được nguyên hạt. Ngoài ra xôi gói kiểu này khá là tiện lợi, có thể làm nhiều để dành. Và một nắm xôi tuy nhỏ nhưng rất “đầy đủ”, từ thịt lợn, thịt gà, cho đến hải sản, trứng và rau xanh, và tất nhiên là gạo nữa :)
———————-
CÔNG THỨC XÔI GÀ TỨ BẢO
Nguyên liệu (10 nắm xôi nhỏ)
- 500g gạo nếp
- 100g thịt nạc dăm
- 150g thịt gà
- 100g tôm
- 10 quả trứng cút
- 50g củ đậu (củ sắn)
- 50g cà rốt
- ½ củ hành tây
- 2 cây hành xanh
- 3-4 tép tỏi
- Xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, dầu vừng
- Bột năng
- Dầu ăn
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt gà thái hạt lựu
– Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, thấm khô, thái hạt lựu
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
– Củ đậu gọt vỏ, băm gần nhuyễn, vắt kiệt nước
– Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu
– Hành tây bỏ vỏ, băm nhỏ
– Hành xanh rửa sạch, thái khoanh nhỏ, chỉ lấy phần màu xanh
– Tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ
2. Chế biến
– Gạo nếp nếu có chõ đồ xôi thì ngâm qua đêm, đồ chín. Nếu không thì có thể dùng nồi cơm điện, cho nước xâm xấp mặt gạo, bật nút nấu như cơm thường. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm nóng (Warm) thì lấy thìa hoặc đũa đánh xôi cho tơi, rồi đậy nắp, nấu thêm khoảng 15-20 phút cho xôi chín. Xôi chín giữ ấm.
– Trộn thịt gà, tôm, thịt nạc dăm với tỏi băm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, vài giọt dầu vừng & hạt tiêu.
– Để lửa to, đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo. Cho hỗn hợp tôm thịt vào chảo, xào chín khoảng 80% thì trút ra đĩa (chỉ trút phần nhân thịt, nước dư trong chảo bỏ đi).
– Bắc chảo vừa xào thịt lên lại bếp. Cho hành tây vào đảo sơ trong khoảng 1 phút. Tiếp theo cho cà rốt, củ đậu & 1 thìa café bột nêm. Để lửa to xào trong khoảng 3-4 phút.
– Cho hỗn hợp tôm thịt vào xào chung với cà rốt và củ đậu. Đảo đều cho các thứ nguyên liệu trộn lẫn với nhau. Cuối cùng cho 1 thìa bột năng khô (để làm nhân được kết dính) và hành xanh. Trộn đều. Bắc xuống. Vậy là xong toàn bộ phần nhân.
– Gói xôi: Lấy 1 miếng giấy nilon sạch, múc 1 muỗng xôi, dàn đều lên mặt nilon, tiếp theo là 1 thìa nhân, 1 quả trứng cút. Gói lại sao cho xôi bao đều phần nhân.
– Xôi sau khi gói xong thì đại loại là trông như này :D
– Bên trong thì như thế này ;)
* Ghi chú: Theo công thức mà mình học được trên mạng thì phần nhân “tứ bảo” gồm thịt gà, thịt lợn xay, tôm và lạp xưởng. Nhưng mình thay lạp xưởng bằng trứng cút. Nếu các bạn dùng lạp xưởng thì cũng thái hạt lựu như thịt gà và tôm, và cho vào ướp cùng với thịt và tôm nhé.
Nếu có lá chuối thì có thể dùng lá chuối bọc ngoài xôi. Sau khi gói xong thì mang đi hấp lại, xôi sẽ rất thơm.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
22 phản hồi tới Xôi gà tứ bảo
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 3, 2017 vào 10:44 chiều #
Sau khi làm xong lăn viên xôi qua mè, rồi rán sơ trong chảo ít dầu, rồi cho vào lò nướng 230 độ trong 20p cho có lớp cơm cháy giòn mỏng bên ngoài. Ngon tuyệt hí hí
Tháng Một 22, 2014 vào 7:52 sáng #
Chị ơi, món này ngon quá. Cám ơn công thức của chị nhiều nhiều ạ :* Lưu luôn công thức nhân của món này lại, mai mốt chế biến ra nhiều kiểu nữa, hihi…
Tháng Chín 14, 2013 vào 12:53 chiều #
Chị ơi xôi này mình làm xong để ở ngoài và ở trong tủ lanh được bao lâu ạ?
Tháng Chín 14, 2013 vào 12:55 chiều #
Làm xôi có kích thước như trong hình thì được bao nhiêu “viên” như thế ạ? :D
Tháng Chín 17, 2013 vào 10:25 chiều #
Bao nhiêu viên thì làm lâu quá rồi nên chị cũng không nhớ, mà nó còn tùy thuộc vào việc viên to hay nhỏ nữa. Bánh làm xong nên ăn ngay, hoặc để qua ngày hôm sau thôi em nhé, nếu để tủ lạnh thì gói thật kín và khi ăn thì hấp lại, tránh để cho xôi bị cứng.
Tháng Bảy 7, 2013 vào 6:59 sáng #
chị ơi, nếu ko dùng bột nảng có sao ko ạ?
Tháng Bảy 7, 2013 vào 7:55 chiều #
Lê Thanh Thảo ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Bột năng có tác dụng kết dính phần nhân, nếu không có thì cũng không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng nhân bánh sẽ rời rạc, khó tạo hình và khi cắt ra thì nhân dễ rơi ra trong không đẹp mắt.
Tháng Bảy 5, 2013 vào 7:24 sáng #
C oi, neu k dung dau vung co’ duoc k?
Tháng Bảy 5, 2013 vào 8:45 sáng #
@tuli: dầu vừng có mùi thơm rất đặc trưng nên sẽ tạo hương vị thơm ngon cho món ăn. Nhưng nếu mình không có dầu vừng thì mình thay tạm bằng dầu ăn, mình nghĩ cũng vẫn ngon đó tuli :)
Tháng Một 13, 2013 vào 3:18 sáng #
Chị lang thang bên WTT học hỏi mọi người thêm về nướng bánh mà làm sao lại lạc vào ngôi nhà xinh và ấm cúng của em. Mà lần lạc đường này lại học hỏi được rất nhiều nhé! Lần đầu tiên chị mới biết cách nấu xôi phải nói là quá dễ thế này, vì chị toàn nấu theo phương pháp chị học chẳng nhớ là từ đâu, hấp xôi vô cái rỗ tre hình phễu để trên cái nồi nhôm (giống hình bình hồ lô í). Chị làm thử món này và kết quả là rất ngon. Mọi người ăn nhanh quá chị không kịp chụp hình lại. Chị cảm ơn em nhiều nhé!
Tháng Một 15, 2013 vào 6:23 chiều #
Có gì đâu ạ :) Thật ra nấu xôi kiểu này là mì ăn liền thôi ạ, còn em nghĩ cách truyền thống đồ bằng chõ hấp vẫn cho ra kết quả chuẩn hơn. Nhưng nhiều khi chị em mình cũng không có thời gian thì em nghĩ dùng cách này không sao, xôi vẫn ngon và tiết kiệm đuocwj kha khá thời gian cho những việc khác chị nhỉ? :)
Tháng Bảy 11, 2012 vào 10:17 sáng #
Tớ đã thực hành món này rùi, cả nhà tấm tắc. Hôm sau mang đến cơ quan, cho vào lò vi sóng quay lại vẫn ngon tuyệt. Cám ơn Trang nhìu nhé!
Tháng Bảy 11, 2012 vào 10:52 sáng #
Ko có gì ^.^
Tháng Năm 25, 2012 vào 11:27 sáng #
Bạn ơi cho mình hỏi, xôi này có thể làm nhiều 1 lúc rồi bỏ tủ đá, lúc nào ăn đem ra hấp lại hoặc bỏ lò vi sóng được không nhỉ?
Tháng Năm 26, 2012 vào 7:24 sáng #
không nên bạn ah, vì xôi có thể sẽ bị cứng
Tháng Tư 29, 2012 vào 10:38 sáng #
Xong món mousse dâu tây sô cô la hôm qua, hôm nay tớ sẽ công phá món này nhân dịp nhà có lạp xưởng và trứng cút :D
Tháng Năm 2, 2012 vào 3:27 chiều #
Đã làm xong :D Cơ mà tớ lười rã đông gà và tôm nên chỉ làm bằng thịt nạc dăm, lạp xưởng và trứng cút, ngon lắm, ông xã tớ thích đồ nếp nên là chiến đấu cật lực :D Lần sau sẽ thử với đủ nguyên liệu vì nếu không sẽ không thể gọi là xôi GÀ được, hi hi :D Cám ơn bạn nhé!
Tháng Mười Hai 13, 2011 vào 10:33 sáng #
Ban gioi qua, nhin ngon mat ghe, t rat thich…hihi
Tháng Chín 13, 2011 vào 9:54 sáng #
Chị Trang thân mến, mình sắp hì hụi công phá món này. Và vì cũng chưa xơi lần nào nên sẽ phá lệ cmt blog tiếp khi thành (quả) phẩm ra mắt héng :P
Tháng Sáu 16, 2011 vào 1:29 sáng #
Nhin ngon qua
Tháng Năm 7, 2011 vào 11:40 sáng #
Chị Pikatru đây! Chị cũng đang lọ mọ với cái wp nhưng mà vẫn chưa quen sử dụng, thành ra up mỗi 1 bài rồi bỏ đó :(
Chúc mừng em xây nhà mới, máy ảnh mới nhé! ;)
Tháng Năm 9, 2011 vào 10:39 sáng #
Em cảm ơn chị ^^ Thật ra bên Opera có một điểm em rất thích là đông vui, ngày nào cũng có nhiều món mới, nhưng mà Opera cũng có nhiều thứ bất tiện trong việc gửi bài, up ảnh… Bên này lúc mới bắt đầu thì hơi lằng nhằng nhưng quen rồi thì thích chị ạ, hay chị xây thêm 1 bếp mới song song với bếp Opera đi ;)